ଷ୍ଟୋରରେ ପାନୀୟର ସେଲଫ୍ ଜୀବନ ଦେଖାଯାଏ, ଅନେକ କାରଣ ହେତୁ ଭିନ୍ନ ବ୍ୟବସାୟ ହୁଏ, ଯାହା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ ହୋଇପାରିବ:
1 ଭିନ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି:
ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଏହାର ସେଲଫ ଜୀବନକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |
- ଉଥ୍(ଅଲ୍ଟ୍ରା ହାଇ ତାପମାତ୍ରା) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |: ଉଥ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୋଇଛି (ସାଧାରଣତ 130 55 ° ରୁ 150 ° C), ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଏନଜାଇମକୁ ସ୍ୱାଧୀନ କରିବା | Uht-melourcessed ବେଭରେଜ୍ ମାସେ ପାଇଁ କିମ୍ବା ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରେ ଏବଂ ସାଧାରଣତ fead ରଫ୍ରିଜ୍ରେସନ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ | ଏହି ପଦ୍ଧତିକୁ କ୍ଷୀର, ପ୍ରସ୍ତୁତ-ଟୁ-ପାନ କଫି, କ୍ଷୀର ଚା ଏବଂ ସମାନ ବେଭରେଜ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
- Htst (ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା କ୍ଷୁଦ୍ର ସମୟ) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |: Htst ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୋଇଥିବା ବେଭରେଜ୍ ଏକ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ ହୋଇଛି (ସାଧାରଣତ 7 72 ° C) ଏବଂ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ (15 ରୁ 30 ସେକେଣ୍ଡ) ଧରିଥାଏ | ଯେତେବେଳେ ଏହି ପଦ୍ଧତି ଜୀବାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରିବାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, ତେଣୁ ଏହି ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ ପରି ଥିବା ସମ୍ଭାବନା ନୁହେଁ, ସାଧାରଣତ the ପରିଶୋଧର ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ସପ୍ତାହକୁ ମାତ୍ର ଦିନ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଏକ ଦିନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | HTST ସାଧାରଣତ fresh କ୍ଷୀର ଏବଂ କିଛି ନିମ୍ନମାନର ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
- ESL (ବର୍ଦ୍ଧିତ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |: ESL ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତି ଯାହା ପାରମ୍ପାରିକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଏବଂ UWT ମଧ୍ୟରେ ପଡ଼େ | ବେଭ୍ରିଜ୍ଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ 85 ° C ଏବଂ 100 ° C ମଧ୍ୟରେ 85 ° C ଏବଂ 100 ° C ମଧ୍ୟରେ ଅଧିକ | ଏହି ପଦ୍ଧତିଟି ସ୍ୱୀକାର କରିବା, ସେଲଫର୍ ଜୀବନକୁ କିଛି ସପ୍ତାହ କିମ୍ବା ମାସର ବିସ୍ତାର କରିବାବେଳେ ସ୍ୱୀକାର ଏବଂ ପୋଷକ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, ଏବଂ ସାଧାରଣତ feft ଫ୍ରିଜ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | କ୍ଷୀର, ପ୍ରସ୍ତୁତ-ପିଅ ଫୁଟ, ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ ପାଇଁ ଏସଲ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି |
- ଥଣ୍ଡା ପ୍ରେସ୍: ଥଣ୍ଡା ପ୍ରେସ୍ ହେଉଛି ଉତ୍ତାପ ବିନା ନାବିକ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ନିର୍ବାହ କରିବାର ଏକ ପଦ୍ଧତି, ଏହିପରି ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରକ୍ଷା କରିବା ଭଲ | ତଥାପି, କାରଣ କ hommand ଣସି ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ପେମେଣ୍ଟୁରିଜାଇଜେସନ୍ ଜଡିତ, ମାଇଟରିଜିଷ୍ଟମାନେ ସହଜରେ ବ grow ିପାରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେଣୁ ଥଣ୍ଡା- ଦବାଗଲା | କ୍ଲୋଚ-ପ୍ରେସ୍ ସାଧାରଣତ restood ପ୍ରସ୍ତୁତ-ଟୁ-ପଲ୍ ରସ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
- ପପୁତିରକରଣ: କିଛି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ପେଷ୍ଟୁରିଅରିଫାଇଜେସନ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ (ସାଧାରଣତ 60 60 ° C ଏବଂ 85 ° C ମଧ୍ୟରେ) | ଏହି ପାନୀୟଟି ଶୀତଳ ପ୍ରଧାନ ପ୍ରଭାତର ତୁଳନାରେ ଏକ ଲମ୍ବା ସେଲଫ୍ ଜୀବନ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଉଇଟ-ଚିକିତ୍ସିତ ଉତ୍ପାଦ ଅପେକ୍ଷା ଛୋଟ, ସାଧାରଣତ mone କିଲୋମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥାୟୀ | ପେମ୍ବରିରାଇଜେସନ୍ ପ୍ରାୟତ de ଦୁଗ୍ଧ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
2 ପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦ୍ଧତି:
ଭାରୀ ପଦ୍ଧତିରେ ଏକ ପାନୀୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଅବସ୍ଥାରେ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପରେ |
- ଉତ୍ତପ୍ତ ଭରିବା: ହଟ୍ ଫିଲିଂ ପୁଷ୍ପଗୁଚ୍ଛ ହୋଇଯାଏ ଯାହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ ହୋଇଥାଏ, ପରେ ତୁରନ୍ତ ସିଲ୍ | ଏହି ପଦ୍ଧତି ବାୟୁ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ | ହଟ୍ ଫ୍ଲିଂ ସାଧାରଣତ app ପଲିଫ୍, ପାନୀୟ, ପାନୀୟ, ଏବଂ ସୁପ୍ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟତ ut UHT କିମ୍ବା ESL ଚିକିତ୍ସା ସହିତ ଜଡିତ |
- ଥଣ୍ଡା ଭରିବା |: ଶୀତଳ ଭରିବା ବାଧା ସହିତ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ଭରପୂର ଭାରୀ ପେଟରେ ପକାଇବା ଏବଂ ଏକ କଠିନ ସିଲ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରୁଛି | ଏହି ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତ a ଏକ ନିରୂପଣ ପରିବେଶ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଏବଂ ପାନୀୟ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଶୀତଳ ପ୍ରେସ୍ ରସ୍ ପରି | ଯେହେତୁ ଏହି ପାନୀୟଟି ଉତ୍ତାପ-ନିରୂପାନ୍ତ ହୋଇନଥାନ୍ତା, ସେମାନେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ସରେ ଗଚ୍ଛିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ଏକ ଛୋଟ ସେଲଫ୍ ଜୀବନ ପାଇଥିବେ |
- ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଭରିବା |: ଆସ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଟି ପାତ୍ରଗୁଡିକ ଏକ ନିରବହତ ପରିବେଶରେ ଭରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରାୟତ ster ଦନ୍ତର ବାୟୁ କିମ୍ବା ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପାତ୍ରରେ କ any ଣସି ମାଇକ୍ରୋ ଅନଗର୍ଗୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ | ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲ୍ ସାଧାରଣତ thrt ତୁରୋଗ କିମ୍ବା ESL ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହିତ ମିଳିତ ହୋଇଥାଏ, ବହିଷ୍କାର ଅବଧି ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ | ଏହି ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତ restood ପ୍ରସ୍ତୁତି-ପାନୀୟ କ୍ଷୀର, ଫଳ ରସ ଏବଂ ସମାନ ବେସରେଜ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
- ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଭରିବା |: ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ଫିଲିଂ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ପୂରଣ କରିବା ଏବଂ ବାୟୁକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପାଇଁ ଭିତରର ଏକ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ବାୟୁ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ହ୍ରାସ କରି, ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାରିତ | ଏହି ପଦ୍ଧତି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତର ଚିକିତ୍ସା ବିନା ଏକ ଲମ୍ବା ସେଲଫ୍ ଜୀବନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଯେପରିକି କିଛି ତରଳ ଖାଦ୍ୟ |
3 ପ୍ୟାକେଜିଂ ପଦ୍ଧତି:
ଏକ ପାନୀୟଟି ପ୍ୟାକେଜ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ୟାକେଜ୍ ହେଉଛି ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ |
- ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ |: ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ (ଯେପରିକି ଆଲୁମିନିୟମ ଫଏଲ୍ କିମ୍ବା କମ୍ପୋଜିଟ୍ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର) କଣ୍ଟେନରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ, ମାଇକ୍ରୋବିଆଲ୍ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଏହିପରି ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍କୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ବିମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | Uht- ଚିକିତ୍ସିତ ବେଭରେଜ୍ ପ୍ରାୟତ the ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯାହା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ପାଇଁ ସତେଜ ରଖିପାରିବେ |
- ଗ୍ଲାସ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବୋତଲ ପ୍ୟାକେଜିଂ |: ଯଦି ପ୍ୟାକେଜିଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଲ୍ ହୋଇନାହିଁ, ପାନୀୟଟି ବାୟୁ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରିପାରିବ, ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ କ୍ଷୁଦ୍ର କରି |
- ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ପାଇଁ ବୋତଲିତ ପାନୀୟ |: ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ମଧ୍ୟ କିଛି ପାନୀୟଟି ଫ୍ରିଜ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ଏହି ପାନୀୟଟି ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ ନ ଥାଇପାରେ କିମ୍ବା ମଞ୍ଚଖତ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା କରିନପାରେ, ଯାହା ଏକ ଛୋଟ ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ରେ ପରିଣତ ହୁଏ |
4 ଯୋଗୀ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ:
ଅନେକ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ସେଲଫ୍ ଜୀବନକୁ ବ extend ାଇବା ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କିମ୍ବା ଯୋଗାଣକାରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି |
- ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ |: ପୋଟାସିୟମ୍ ସୋର୍ବେଟ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ବେନଜୋଟ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ବେନଜୋଟ୍ ୟୁନିପ୍ତର ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପ୍ରତିରୋଧ କରେ, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ପାନୀୟର ସେଲଫ୍ ଜୀବନ ବିସ୍ତାର କରିବା |
- ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ |: ଭିଟାମିନ୍ ସି ପରି ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଯେପରିକି କଦଳୀ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତା ସଂରକ୍ଷଣର ଅକ୍ସିଡନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତାକୁ ବଞ୍ଚାଇଥାଏ |
- କ addition ଣସି ଯୋଗଦାନ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ନାହିଁ |: କିଛି ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟ "ସଂରକ୍ଷଣ-ମୁକ୍ତ" କିମ୍ବା "ପ୍ରାକୃତିକ," ଅର୍ଥାତ୍ କ resporits ଣସି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହି ଇଚ୍ଛାଶକ୍ତି ଏକ ଛୋଟ ସେଲ୍ ଜୀବନ ପାଇବାକୁ ପ୍ରବୃତ୍ତି କରେ |
5 ବନାମ ରଚନା:
ପାନୀୟରେ ଥିବା ଉପାଦାନ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରୁଥିବା ଆଇନ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ |
- ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ |: ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ (ଯେପରିକି ଦହି ଏବଂ କିଲଙ୍କସ୍) ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଲାକଟିନ୍ ଥାଏ, ସେମାନଙ୍କୁ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଅଧିକ ସଂକ୍ରମିତ କରିଥାଏ | ସେଲଫ୍ ଜୀବନକୁ ବିସ୍ତାର କରିବାକୁ ସେମାନେ ସାଧାରଣତ orive ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି |
- ଫଳ ପାନୀୟ ଏବଂ ଟିସ୍ |: ଫଳ ରସ, ସୁଗାର, ସ୍ୱାଦ, କିମ୍ବା ସ୍ପର୍ଶ ଧାରଣ କରିଥିବା ବେଭରେଜ୍, ବିଭିନ୍ନ ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଥାଇପାରେ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |
6 ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ଅବସ୍ଥା:
କିପରି ଏକ ପାନୀୟ ଗଚ୍ଛିତ ଏବଂ ପରିବହନ କରାଯାଇପାରେ ଏହାର ସେଲଫ ଜୀବନରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |
- ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ବନାମ ରୁମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଷ୍ଟୋରେଜ୍ |: ବ୍ୟାଙ୍କର ବ and ୁଥିବା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଦାଗକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ କିଛି ପାନୀୟଟି ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଏହି ପାନୀୟ ସାଧାରଣତ "" ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ "କିମ୍ବା" କ୍ରୟ ପରେ ଫ୍ରିଜ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | Uht- ଚିକିତ୍ସିତ ନାବାଳିକା, ସାଧାରଣତ ,, ବର୍ଦ୍ଧିତ ଅବଧି ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ |
- ପରିବହନ ଅବସ୍ଥାରୁ: ପରିବହନ ସମୟରେ ଯଦି ବେଭ୍ରିଜ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମ୍ରିୟିମାନ୍ତାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଏ, ତେବେ ଫୋରଫ ଲାଇଫ୍ କଣ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରାଯାଇପାରେ |
7। ଉତ୍ପାଦ ସୂତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:
ବେଭରେଜଙ୍କ ସୂତ୍ର ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ |
- ଏକକ ଉପାଦାନ ପାନୀୟ ବନାମ ବ୍ଲିଡ୍ ପାନୀୟ |: ଏକକ-ଉପାଦାନ ପାନୀୟ (ଯେପରିକି ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର) ପ୍ରାୟତ more ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ଥାଏ ଏବଂ ଏକ ଛୋଟ ସେଲଭର ଜୀବନ ଥାଇପାରେ | ମିଶ୍ରିତ ପାନୀୟ (ଯେପରିକି ଦୁଗ୍ଧ ଚା, ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର, କିମ୍ବା ପ୍ରସ୍ତୁତ-ଟୁ-ପାନ କଫି) ଉପାଦାନଠାରୁ ଉପାଦାନ ହୋଇପାରେ ଯାହା ସେଲଫ୍ ଜୀବନକୁ ବିସ୍ତାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-07-2025 |